キャベツとニラは荒みじん切りにし、胡麻油を混ぜてしばらく置いておく。

そこに挽肉と、すりおろしたにんにくと生姜を加え、オイスター、醤油、酒を入れてよく混ぜる。

餃子の皮でタネを包む。

味噌だれの調味料を合わせておく。

ホットプレートを熱し、薄くサラダ油を敷き弱火にして餃子を並べ入れる。（今回はフライパンで作りました）

強火にして、水（120～150㎜ﾘｯﾄﾙ）を回し入れ蓋をして蒸す。

水気がなくなり、餃子の皮が透けてきたら、蓋を外して焼き色がつくまで焼く。