豚肉はタコ糸を巻いて整形し、塩・コショウを強めに、そのほかの調味料をすべてすり込むように味付けする。

味付けした豚肉は、そのまま2時間～半日漬けたままにしておく。

フライパンに油を熱して、強火で豚肉全体に置き色をつける(中まで火はとおらなくてよい)。