なすの肉味噌のせ
お酒にも、ご飯にもぴったり、簡単でおいしい一品です。
このレシピの生い立ち
蕎麦屋さんで食べた料理を再現してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
豚は、たたきにしておく。（ひき肉でもいいし、鶏でもOK)
長ネギはみじんぎりにする。 -
- 2
味噌、みりん、砂糖
を、よく混ぜておく -
- 3
ゴマ油を適量、フライパンに入れて、肉と長ネギを炒める。色がついてきたら、味噌を入れて、よく炒める。
-
- 4
なすは半分に切って、さらに横に半分に切り、ゴマ油を適量に入れたフライパンに皮を上にして入れて、焼く。
-
- 5
焼き色がついたら、ひっくり返して、蓋をして、蒸し焼きにする。
-
- 6
焼けたら、皿に皮をしたのしてのせて、
肉味噌を上に乗せる。
コツ・ポイント
豚ではなくても、鶏の皮のみ、あるいは、鶏、あるいは、軟骨等を叩いてもいい。
ひき肉でもいいが、叩いたほうが歯ごたえが出て美味しい。牛肉はあまりオススメできません。
ナスは揚げてもいい。
つくれぽ
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