大根とニンジンは千切り。塩を適量ふり水分が出るまで放置。

お酢と砂糖をレンジで１分チン。砂糖を溶かすと同時にお酢がまろやかになります。

２にだし汁・白だしを混ぜる。

１の大根とニンジンをサっと水洗いしギュっと絞り、３に漬け、ゴマ＆柚子の千切りを入れる。