小イワシの頭と内蔵を取り洗う。
頭も大丈夫な方は内蔵のみ出す。

圧力鍋に小イワシを綺麗に並べ、水など調味料を全部入れ、イワシの上に昆布を被せ、上を入れる。

落としぶたとして、キッチンペーパーを被せ、蓋をして弱火で４０分煮込む。

加熱が終わり、鍋内の圧力が戻れば完成。