鶏肉は余分な脂肪を取り除き大きめの一口大に切り、酒(分量外)をもみこんでおく。

長芋は皮をむいて、一口大の乱切りにする。調味料の材料を混ぜ合わせておく。

フライパンに油(分量外)を熱し、鶏肉を皮面から中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し、焼き色がつくまで焼く。

蓋をして弱火にし3分ほど蒸し焼きにする。

中火にして長芋をいれ、鶏肉の肉汁に絡めるようさっと炒める。合わせておいた調味料を加え、全体に絡まったら器に盛り、完成！