ドライフルーツでパウンドケーキ（ラム酒）
自然の甘味を活かしたドライフルーツとケーキの愛称は･･･、合うにきまっています♪
ラム酒が効いて少し大人味。
このレシピの生い立ち
ドライフルーツが好きなので、お菓子に取り入れました。
Nature'sは自然な甘さで好きです。
他にもクランベリーやミックスベリーの種類もあるので、次は他のお菓子にも挑戦したいと思います。
ドライフルーツでパウンドケーキ（ラム酒）
自然の甘味を活かしたドライフルーツとケーキの愛称は･･･、合うにきまっています♪
ラム酒が効いて少し大人味。
このレシピの生い立ち
ドライフルーツが好きなので、お菓子に取り入れました。
Nature'sは自然な甘さで好きです。
他にもクランベリーやミックスベリーの種類もあるので、次は他のお菓子にも挑戦したいと思います。
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- 1
【前準備】
ドライフルーツをラム酒に漬ける。
小鍋にドライフルーツ、ラム酒、グラニュー糖を入れる。 -
- 2
中火に掛けながら煮詰める。
沸騰させないように気をつけましょう。
5分程煮詰めて、柔らかくなっていればOK。 - 3
煮詰めたらザルに上げ、水分を切りましょう。
-
- 4
水気を切ったら、薄力粉をまぶします。（分量外）
焼いた時にドライフルーツが沈まないようにするため。 -
- 5
材料計量。
パウンドケーキの場合、全ての材料を同じにすればOKです。
卵Mサイズは1個で約56ｇ程です。 -
- 6
バターをレンジで溶かします。
600ｗで40秒程。 -
- 7
卵に砂糖を2回に分けて入れてミキサーで撹拌。
リボン状になるくらいまで撹拌します。 -
- 8
振るっておいた薄力粉を加え、ゴムべらで混ぜます。
粉っぽさがなくなるまで。 -
- 9
溶かしておいたバターを加え、混ぜます。
-
- 10
型には薄くバターを塗り、薄力粉（分量外）を振っておく。
- 11
(4)のドライフルーツを加え、混ぜます。
ドライフルーツが潰れないように優しく。
全体に混ざればOK。 -
- 12
180度に余熱しておいたオーブンで35分～40分焼きます。
表面が焦げそうならアルミ箔を掛けましょう。 - 13
竹ぐしを刺してみて、中まで焼けていれば型から外して冷ます。
-
- 14
(3)でドライフルーツと分けたラム酒をシロップにして表面に塗ります。
-
- 15
【シロップ】
ラム酒：大さじ1
砂糖：大さじ1
水：大さじ2
を(3)に加える。
ラム酒の濃さ、甘さは調節してください。 - 16
冷めたらフィルムで包んでラッピング。
カットしてから包んでも可愛いです。 -
- 17
ロールケーキ用の箱にピッタリでした。
-
- 18
今回はNatue'sのドライブルーベリーを使用しました。
添加物なしで自然の甘さが特徴でお気に入りです。 -
コツ・ポイント
ベーキングパウダー（BP）は入れてないので、卵の撹拌をしっかりとすること。
ふわふわ感の決め手となります。BP使用の場合は薄力粉に対し5％程度。
焼き上がりにはシロップを塗り、乾燥防止をして下さい。
しっとりとしたケーキに仕上がります。
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