ご飯を普通の水加減で炊き、すしのこを炊いたご飯３００ｇにつき１５ｇ加え、切るようになじませる。

ｸﾞﾘｰﾝﾘｰﾌを手巻きのりの半分より少し小さめにちぎる。新玉ねぎはスライスしたら辛味がある場合水にしばらくさらす。

焼き鳥は串から外しておく。

海苔を横に広げ、ｸﾞﾘｰﾝﾘｰﾌを左側に乗せその上に酢飯を５０ｇ→焼き鳥を２つ→新玉ねぎを乗せたらマヨを適量かけて包む。