Séparer les jaunes des blancs. Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.

Monter vos verrines comme vous le souhaitez, pour ma part, j'ai fait une sorte avec Nutella au fond, couche du mélange mascarpone,une autre couche de nuettela, de nouveau de la mascarpone et j'ai fini avec des petites déco en sucre. Une autre sorte de verrine avec un fond pâte de speculos + mascarpone + compote + mascarpone + déco. Et une autre sorte avec du speculos émietté au fond + mascarpone + nutella+ mascarpone.