ナスを乱切りにする。

たっぷりめなごま油を熱してナスを炒める。

油が回ってナスがしんなりしたらちりめんを投入して更に炒める。

ナスとちりめんがなじんだら砂糖を加えて炒める、酒と醤油も加えて少し炒める。

水を加えて20分～煮て水分が無くなったら火を止める。