もち米を軽く洗い、ボウルにたっぷりの水と食紅を入れ、一晩給水します。

もち米をザルで水切りします。

④のもち米をボウルにあけ、三温糖、塩を入れ、手で上にすくい上げるようにして混ぜ合わせます。

蒸かし器にもち米を入れ、真ん中は少し凹ませて入れます。

強火で25分、火にかけます。
（沸騰していない状態で蒸し器に入れて大丈夫です。強火なので、次第に沸騰してきます。）

〈25分後〉
一度 蓋を開け、菜箸を入れてザクッと音がせず、少し固いが食べられる程度なら「シト（水）」を回し掛けます。

シトを回しかけたら、またフキンと蓋を閉め、さらに強火で15分蒸します。

〈5分後〉
蒸し上がったお赤飯をボウルにあけ、黒豆とお赤飯をサックリ混ぜ合わせて完成です。