コーヒークランブル＆ピスタチオの栗ケーキ
栗大好きなクリラーによる、クリラーのためのSpecial栗ケーキ！
ちょっぴり大人なビターテイストです。
このレシピの生い立ち
前回の『栗ペーストとクルミのクランブルケーキ』をアレンジしてみました。
何度も試しに作りましたが、寒い時期は材料の温度が重要だと思います。
ホイルをかける時間が早すぎると、クランブルがサックリ焼けないので、加減を見ながら調整してください
コーヒークランブル＆ピスタチオの栗ケーキ
栗大好きなクリラーによる、クリラーのためのSpecial栗ケーキ！
ちょっぴり大人なビターテイストです。
このレシピの生い立ち
前回の『栗ペーストとクルミのクランブルケーキ』をアレンジしてみました。
何度も試しに作りましたが、寒い時期は材料の温度が重要だと思います。
ホイルをかける時間が早すぎると、クランブルがサックリ焼けないので、加減を見ながら調整してください
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作り方
- 1
・新聞紙を３枚重ねて、箱型に折る。
・型にクッキングシートを敷く。 -
- 2
《クランブル》
・粉類をビニール袋に入れ、よく振って混ぜる。
・バターは冷えた物を１ｃｍ角に切って入れる。 -
- 3
・粉気がなくなるまで、粉とバターをよく馴染ませる。
・指でポロポロにほぐす。（写真）
・冷蔵庫に入れておく。 -
- 4
・ピスタチオの殻と薄皮を剥く。
・栗とチョコをカットする。
・薄力粉をふるう。
・オーブンを１７０℃に予熱。 - 5
卵をハンドミキサーで泡立てる。
白っぽく、ふわっとしてきたら、黒糖を２回に分けて加えてそのつどよく撹拌する。 - 6
ハチミツを加えて混ぜる。
オリーブオイルを２回に分けて加えて、そのつど混ぜる。 - 7
別のボールに栗ペーストを入れ、６を１／３加えて混ぜ、さらに１／３加えて混ぜる。
６のボールに戻して残りの生地と混ぜる。 - 8
粉をもう一度ふるいながら、２回に分けて加え、そのつどゴムベラで切るように混ぜ合わせる。
カットした栗を混ぜる。 - 9
型に流し入れる。
クランブルとチョコとピスタチオをのせて、生地に定着するように軽く押さえる。 - 10
１７０℃で１０～１５分。少し焼き色が付いてきたら１６０℃に下げて４０～４５分焼く。
- 11
焦げそうになったら、アルミホイルをかける。（焼き始めから約２５分頃）
竹串で刺してみて何も付いてこなければ出来上がり - 12
粗熱が取れたら型から出して、タッパ等に入れて乾燥を防ぐ。
完全に冷めてからの方が、カットしやすいです。 - 13
前回はお手製栗ペーストを使いましたが、
今回は市販の栗ペーストを使用。 -
- 14
-
- 15
お好みの形にカットしてください☆
-
コツ・ポイント
・オリーブオイルや卵等は常温程度に温める。冷たいのは×。（卵は冷たければぬるま湯につけておく）
・中に入れる栗やペーストの甘さによって、砂糖の量は調節してください。
・オーブンによって焼き時間は違うので、ご注意を♪（電気オーブンを使用）
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