鍋に挽肉を入れて酒を絡めて、よく混ぜます。

水と塩を足して火にかけます。

煮立ったら、火を弱めアクをとり、梅肉を加えます。

赤唐辛子の小口切りとそうめんを入れて、醤油を入れて一煮立ちしたら、火を止めて蓋をして1〜2分蒸らします。

器に盛って、小口切りのネギを散らします。