たれの材料を混ぜ合わせておく。
クコの実を入れた場合は、最低1時間以上漬けこむ事。

トッピング用の香味野菜を細切りにし、水気を切り混ぜ合わせておく。

山芋は皮をむき、厚手のビニール袋に入れて麺棒で叩く。
山芋の叩き具合はお好みで。

3のビニール袋に絹ごし豆腐を入れて叩き、後は手でモミモミ。

4のビニール袋に※の調味料と卵を入れ、まんべんなく混ざるように、再度手でモミモミ。

全てが混ざったら、大きめの鉢に入れ、ラップをして電子レンジでチン、又は蒸し器で蒸す。我家は1100Wで5分でした。

6に2の野菜を乗せ1のタレをかける。最後にごま油を煙が出るまで熱し、全体に回しかける。ジュッと美味しそうな音。