小さめの鶏モモ肉一枚の皮、余分な脂身を除いて190ｇでした。ちょっと難しいけれど1～1.5ｃｍ幅の細長い形状に切ります。

ビニール袋に切った肉と酒を入れて良く揉みます。砂糖、塩、胡椒、中華だしの素、味の素、重層もいれて揉み込みます。

肉に味をしみ込ませるのに、半分は１時間、残りは翌日まで漬けておきました。

一時間漬けたものより、一日漬けた物の方が味はしっかり付いていますが、一時間でも十分下味は付きます。

私は「黄金のてんぷら粉」を使っていますが、計量カップ一杯分くらいのてんぷら衣をてんぷら粉の袋の説明通りに作りました。

そこに大さじ１杯の片栗粉と水、氷一つも合わせます。

ボウルかビニール袋に入れた小麦粉に２の肉を一つずつ入れて小麦粉をまとわせてから、衣をつけて１７０度の油で揚げます。

投稿時砂糖こさじ1・1/2でしたが、辛党から少し甘いとの指摘で小さじ１に変えてみました。

2012/09/26、お粗末だった画像を改めました。