レタスは洗って一口大にちぎる。えのきは石づきをとって小房にわける。たまごは割りほぐしておく

フライパンを熱し、ゴマ油をいれ、えのき→レタスと炒め酒を振り、レタスの色が鮮やかになったら、鶏ガラスープの素を入れる

混ざったらたまごを回しいれ、火を止め、しょうゆをかけて味を整える。