洗ったニラは、根元を切り落として、3〜4cmに切る。

もやしは洗って、水気を切っておく。

卵、牛乳、マヨネーズをボールに入れて、よくかき混ぜる。

とろけるチーズを入れて、さらによくかき混ぜる。

フライパンにごま油、にんにくを入れて、中火で熱して、ごま油ににんにくの香りを移す。

豚ひき肉をしっかり炒める。

もやしとニラを入れて、さらに炒める。

粗挽きコショウ、オイスターソースを入れて、さらに炒める。

炒めたら、一度お皿に取り出しておく。

そのままのフライパンに少しごま油（分量外）を足し、中火で熱する。

少し火を弱めて、卵液を入れて、菜箸で大きく円を描くように2〜3回かき混ぜたら、たまごが固まって来るまで放置する。

チーズが溶けて来たら、中央に豚ニラもやし炒めをのせる。

フライパンをゆすりながら傾ける。

たまごの両端を内側に折り込む。

フライパンにお皿を近づけ、ひっくり返しながらキレイに盛り付ける。

ソースとマヨネーズをかけて、お好みで刻みネギやかつお節、青のりなどのトッピングをのせたら完成！