＊紅茶(ミルクティー)のシフォンケーキ＊
上品な紅茶の香りが広がるシフォンケーキ。
基本のレシピをもとに、しっとりとふわっふわっの仕上がりになっています。
このレシピの生い立ち
シフォンケーキはたくさん作ってきましたが、毎回思うのが、
「ちゃんと焼き上がっているかな？ 」
「底上げしていないかな？」
と型から外す瞬間が一番ワクワクします(^^)
＊紅茶(ミルクティー)のシフォンケーキ＊
上品な紅茶の香りが広がるシフォンケーキ。
基本のレシピをもとに、しっとりとふわっふわっの仕上がりになっています。
このレシピの生い立ち
シフォンケーキはたくさん作ってきましたが、毎回思うのが、
「ちゃんと焼き上がっているかな？ 」
「底上げしていないかな？」
と型から外す瞬間が一番ワクワクします(^^)
アプリでひらく作り方
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- 2
薄力粉とベーキングパウダーを一緒に振るいにかけておく。
砂糖は60g×2で分ける。 - 3
牛乳をレンジ600wで1分30秒〜2分温めてます。
温めた牛乳にティーバッグを浸し、ミルクティーにして冷ましておく。
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- 4
卵を卵黄と卵白に分ける。
卵白のボウルは冷凍庫で冷やしておきます。
卵黄のボウルには砂糖60gを入れます。
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- 5
卵黄と砂糖をハンドミキサーで白っぽくもったりするまでしっかり混ぜる。
続いてサラダ油を加え、さらに混ぜる。
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- 6
ホイッパーに持ち変えて②のしっかりと冷ましたミルクティー液と茶葉を加えて更に混ぜます。
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- 7
振るい合わせておいた薄力粉とベーキングパウダーをもう一度振るいながら加える。
ホイッパーで中心からしっかり混ぜていく。 -
- 8
生地の完成です。
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- 9
続いてメレンゲ作りです。冷凍庫から卵白のボウルを取り出します。
卵白の表面が薄っすら凍っていればOK！ - 10
ハンドミキサーをかけながら砂糖を数回に分け、加えていきます。
- 11
ボウルを逆さまにした時にメレンゲがしっかりとくっついている、またツノを立てた時に少しお辞儀をするぐらいまで。
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- 12
ここでオープン170℃で予熱しておきます。
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メレンゲの3分の1を生地に加えます。
ここではメレンゲが潰れてしまうことを恐れずしっかりと混ぜます。
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更に残りのメレンゲの半分を加えてメレンゲが潰れないように優しく混ぜます。
ここではメレンゲの塊がないように。
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- 15
最後はメレンゲのボウルに生地を移し入れ下からすくい上げるように優しく混ぜます。
メレンゲの塊があると空洞になるので注意! -
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空気が入らないように生地が折り重なるよう型に流し入れます。
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- 17
ゴムベラなどを使い、型の側面に生地を付けます。
軽くトントンと型を落とし空気を抜きましょう。 -
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オープン170℃で40分。
15分ぐらいで一度取り出し切れ目をいれて、素早くオーブンに戻します。 -
- 19
焼き上がりはこんな感じになります。
縮み防止の為、軽くトントンと落とします。
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ビンやコップなど倒れないような物で逆さまにして3〜4時間しっかり冷まします。
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型から外します。側面から少しずつ優しく剥がす。そして中心、底を剥がします。
焼き色が付いている方を底にして出来上がり！ -
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【ミルクティー】
2019/3/15
人気検索ランキングTOP10入り。ありがとうございます！
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コツ・ポイント
・卵黄と砂糖を混ぜるときはハンドミキサーで白っぽくもったりするまで混ぜる。これで底上げの失敗がなくなりました。
・焼き上がり後、空洞にならないようメレンゲと生地を混ぜるときはメレンゲの塊が無くなるように。混ぜ過ぎは注意!!
つくれぽ
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