★印の材料でデミグラスソースを作ります。玉ねぎはみじん切り、人参りんごセロリはチョッパーでみじん切りにしておきます。

しめじは石づきを取りほぐしておきます。

温めたフライパンにバターを溶かし、米粉を投入。弱火で薄いきつね色になるまで炒めます。最初ボロボロですが徐々に液状に。

同時に、別の鍋に玉ねぎを入れ分量外の油で中火で炒め、透明になってきたら人参りんごセロリしめじを入れ炒めます。

火が通ったらトマトをチョッパーでみじん切りにして、ローレルと調味料と一緒に鍋に入れて半量になるくらい煮詰めます。

鍋が煮詰まったらローレルをどかしてハンドブレンダーかミキサーでペースト状にし、出来上がった米粉バターを入れて少し煮ます。

★デミグラスソースの完成。半量はジップロックに入れて保存。もう半量を使用します。

スロークッカー に☆印の調味料と水と、★デミグラスソースを入れて混ぜておきます。

スロークッカーの陶器鍋をコンロにかけて、弱火で温めておきます。（煮込み時間短縮のため）

火にかけられないスロークッカー の場合は、8の手順で水の代わりにお湯を使用します。

ビーフシチューの具材を用意。じゃがいもは半分に切る。人参は乱切りで1口サイズ。玉ねぎは8つのくし切り。しめじも用意。

大きめのフライパンに、野菜の具材を入れ、オリーブオイル（分量外）でよく炒めます。

野菜が炒められたらスロークッカー に入れ、洗わずにそのフライパンに分量外のオリーブオイルを入れ、牛すじ肉を両面焼きます。

牛すじ肉が焼きあがったらワインを入れ、ワインが半量になるまで煮詰めます。

牛すじ肉の赤ワイン煮もスロークッカー に入れます。

スロークッカーを強で5〜6時間にセットします。

5〜6時間煮込んだら完成。塩コショウで味を整えます。

ブロッコリーがある場合は、好みの大きさにカットしたブロッコリーを耐熱容器に入れ4分半電子レンジでチン。食べる時に加えます