ジェノワーズの端を切り落とし、半分に切っていく。(包丁を半分に合わせてジェノワーズを回転させながら切っていきます。）

きれいにできない場合は高さを固定させる棒などを用意しておくといいでしょう。

先ず土台にするジェノワーズに刷毛で全体的に均一にアンビベ用シロップをアンビベしていきます。

サンド用の苺を5mm角に切り、サンド用の生クリーム、グラニュー糖を9分立てにして合わせます。

アンビベをしたジェノワーズに、厚さを均一に盛り付けます。

ジェノワーズを重ねて苺クリームとサンドして、アンビベをします。

デコレーション用のクリームをまわりに塗り仕上げます。

カットして苺を飾り付け仕上げます。