生鮭の切り身はできるだけ骨を取り除き、塩・胡椒を軽く振り小麦粉を薄くはたく。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、１の鮭を皮を下にして中火できつね色にカリッとするまで焼く。

皮がパリッとしたら、ひっくり返し白ワインを注ぎ入れ蓋をして3分ほど蒸し焼きにする。

グラタン皿に薄く分量外の油を塗り、鮭を載せる。

タルタルソースを作る。玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、しっかり水分を切っておく。

茹で卵もみじん切りにし、５の玉ねぎと＊の調味料と一緒に合わせてタルタルソースを作る。

４の鮭の上に６のタルタルソースを全体に乗せ、さらにその上にチーズを載せ、最後にパン粉を散らす。

オーブントースターでチーズに焼き目がつくまで５～６分焼いて出来上がり。