玉ねぎは油で炒めて冷ます。半分の玉ねぎ、ひき肉、卵、お麩、味塩コショウ(5振りくらい)をボウルに順番に入れ、よく混ぜる。

マッシュルームは薄切りし、鍋に油をひいて炒めて味塩こしょう(4振りくらい)を振り、◎と玉ねぎ半分を加える。

<1>を8等分して丸め、油を熱したフライパンで両面を表面だけ焼く。脂を切って<2>の鍋に入れ25分間(弱火で)煮込む。