じゃがいもと玉ねぎを大ぶりに切る。

鍋にバター(またはオリーブオイル)をしき、玉ねぎを甘い香りがするまで炒める。

鍋に水、じゃがいもを入れる。沸騰してきたらブイヨンを入れる。

水が少なくなるまで煮立たせる。じゃがいもにも火が通ったことを確認したら、牛乳を入れる。

牛乳を沸騰させないよう弱火にし、塩胡椒で味を整える。

あら熱をとったら、鍋の中身をすべてミキサーにかける。