鶏もも肉を一口サイズに切る。

ボールに1を入れ、醤油の半量を入れ水気が無くなる位までもみ込みます。

残りの醤油、酒、しょうが、にんにくを入れ、少し水気が残る位までもみ込みます。

ビニール袋に3を入れ、空気を抜き口を結ぶ。冷蔵庫で半日休ませる。

揚げ油を170℃にしておく。

片栗粉をいれたボールに、4をひとつずつ入れ片栗粉をまぶして、次から次へと揚げ油に入れていく。

入れてから、しばらくは箸などで触らない。衣が剥がれます。

浮いてきて、泡が少なくなってきたら、出来上がりです。