鶏胸肉の皮を取り、１口大のそぎ切りにする。

両面に塩をふる。

玉ねぎ、マッシュルーム、かぼちゃを薄切りにする。

乾燥ポルチーニ茸を150ccのぬるま湯で戻し、粗みじん切りにする。

煮込み用の鍋に移す。

フライパンにオリーブオイルを熱し、1の鶏肉の片面に焼き色を付ける。

煮込み用の鍋に移す。

同じフライパンに玉ねぎを入れ、オイルが全体にまわるまで炒める。

マッシュルームを加えてさらに炒める。

無塩バターを溶かし合え、塩をふり、煮込み用の鍋に移す。

煮込み用の鍋を熱して白ワインを入れ、アルコール分と水分を飛ばす。

ポルチーニ茸の戻し汁を加え、10分ほど煮込む。

かぼちゃを加え、さらに10分ほど煮込む。

生クリームを加えて温め、ブラックペッパーをふる。

お皿に盛り付け、あればパセリのみじん切りをトッピングする。