★X'mas★我が家のシュトーレン'16
HBを使っているので簡単ですが、スパイスやマジパンを入れることでかなり本格的で美味しいシュトーレンが出来ます！
このレシピの生い立ち
毎年何本か焼いてプレゼントしています。
好評なので少しずつ改良して出来た2015年バージョンです。
今年はラムレーズンを1か月前に準備し、オレンジピールも手作りしてみました。
HB使用で簡単です。
甘さが足りなかったので分量を変えました。
★X'mas★我が家のシュトーレン'16
HBを使っているので簡単ですが、スパイスやマジパンを入れることでかなり本格的で美味しいシュトーレンが出来ます！
このレシピの生い立ち
毎年何本か焼いてプレゼントしています。
好評なので少しずつ改良して出来た2015年バージョンです。
今年はラムレーズンを1か月前に準備し、オレンジピールも手作りしてみました。
HB使用で簡単です。
甘さが足りなかったので分量を変えました。
アプリでひらく作り方
- 1
卵は軽く溶かし牛乳と混ぜ、生地の材料をHBにセットし、生地作りコースでスイッチオン。
-
- 2
その間マジパンを作ります。
アーモンドプードルと粉砂糖を混ぜ、卵白は加減しながら入れる。
全て混ぜ冷蔵庫に冷やしておく。 -
- 3
生地が出来たら、生地にフィリングを混ぜ込み、ひとまとめにし10分ほど休ませる。乾燥させないように。
-
- 4
生地を半分にし楕円形に伸ばし、マジパンの半量を棒状にし生地の中心に置き、マジパンに着物を着せるように両側から生地で包む。
-
- 5
天板にクッキングシートを引き、生地を置き、40℃位で30～40分発酵させる。（オーブンの発酵使用）
-
- 6
180℃に予熱したオーブンで40分焼く。
-
- 7
クーラーに出し、温かいうちに溶かしバター、ラム酒（ブランデーでも）、アプリコットジャムの順に刷毛で塗る。
-
- 8
冷めてから、粉砂糖をかけて出来上がり。
ラップ＆アルミホイルで包み保存します。 -
コツ・ポイント
フィリングは投入合図で入れるより、後で混ぜ込んだほうが潰れないです。
発酵でかなり膨らむので二つの生地はなるべく離して置くこと。
翌日、翌々日とバター、ラム酒を塗り込んでいく場合もあるようですがお好みで。
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