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はりはり漬(松前漬)
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はりはり漬(松前漬)-レシピのメイン写真

はりはり漬(松前漬)

あさこりら
あさこりら @cook_40105457

干し大根入りの松前漬
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材料

  • 干し大根 1kg
  • にんじん 2本
  • 数の子 800g
  • 松前漬用こんぶ、するめ 180g
  • 醤油 500cc
  • 砂糖 120g+α
  • 水あめ 250g
  • みりん 500cc
  • 酒 1と1/2カップ
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作り方

  1. 1

    数の子は水につけ、一晩塩抜きしてから薄皮をむく(水は何回か変える)

    • はりはり漬(松前漬)作り方1写真
  2. 2

    醤油、砂糖、水あめ、みりんを沸騰させ冷ましておく

  3. 3

    にんじんはいちょう切りにし、塩でもんでしばらく置いておく
    大根は軽く洗いさっと拭き取り2mmくらいの輪切りにする

  4. 4

    塩をしておいた人参を水でさっと洗いザルにあげておく。
    大根と人参を容器に入れ、酒をふって混ぜる。

    • はりはり漬(松前漬)作り方4写真
  5. 5

    スルメと昆布と数の子も入れ、冷ましておいた調味料を入れる

    • はりはり漬(松前漬)作り方5写真
  6. 6

    時々かき混ぜながら、3日以上漬け込む

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あさこりら
あさこりら @cook_40105457
2013/12/13 07:53に公開
料理好きです
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このレシピのキーワード

松前漬 にんじん スルメ 酒 コンブ 数の子 切り干し大根

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