作り方
- 1
数の子は水につけ、一晩塩抜きしてから薄皮をむく(水は何回か変える)
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- 2
醤油、砂糖、水あめ、みりんを沸騰させ冷ましておく
- 3
にんじんはいちょう切りにし、塩でもんでしばらく置いておく
大根は軽く洗いさっと拭き取り2mmくらいの輪切りにする - 4
塩をしておいた人参を水でさっと洗いザルにあげておく。
大根と人参を容器に入れ、酒をふって混ぜる。 -
- 5
スルメと昆布と数の子も入れ、冷ましておいた調味料を入れる
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- 6
時々かき混ぜながら、3日以上漬け込む
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