昆布を水に入れ、中火にかけて出汁を作り、冷ましておく。（顆粒でもOK）

鯛は軽くあぶっておく

出汁をとった昆布を細く切ります

土鍋に酒としょうゆ、出汁を2合分の目盛りのところまで入れ、刻んだ昆布を入れる

２で軽くあぶった鯛を入れて中火で炊きます。

わかるかな？穴から蒸気が勢いよく出てきたら、弱火にして5分。

5分経ったら火を止めて、3分ぐらい蒸らした後、鯛のあらだけとりだしてほぐします。

ほぐした鯛を土鍋に戻してよく混ぜ、刻み海苔や白ゴマ、生姜の千切りやしそなどを飾ってできあがり。