ブリの照り焼き
専門学校で学んだ本格派レシピ。
このレシピの生い立ち
多数のレシピを拝見し作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
焼き出す10分前に
少量の塩を振り10分置く。 -
- 2
塩をしっかり水で洗い流し、
キッチンペーパーで水気を取る。
※しっかり流さないと塩気が強くなります。 - 3
サラダ油(大さじ1/2)を熱し、
盛り付けて表になる面から中火で焼き出す。 -
- 4
こんがり焼き目がついてきたら裏返す。
-
- 5
魚に火が通ったら、
余分な油を拭きタレを投入。
※早い段階でタレを絡めると焦げの原因に。あくまで仕上げに絡める感覚で。 -
- 6
強火にし、タレを一気に煮詰めとろみを出す。
気泡が大きくなったらフライパンを傾け、
スプーンを使って両面に絡めて完成！ - 7
★付け合せ例
・大根おろし
・みょうが
・笹の葉
・大葉
・獅子唐
コツ・ポイント
※塩を振ることで魚の臭みが取れる他、
余分な水分が出て身が引き締まり旨味が凝縮され、
タレも染みやすくなります。
※塩を振って長時間放置すると身が固くなるた目ご注意下さい。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19488716
