器に残ったラーメンスープに白菜、えのき、片栗粉を入れてレンジで2～3分加熱する。

一度取り出してかき混ぜ、野菜の火の通りぐあいを確認して必要であれば追加加熱する。

豆腐(木綿、絹、厚揚げ等お好みのもの)を別のお皿にのせ軽く温めたら、その上にあんかけをかけて完成です。

私は洗い物を増やしたくないので、出来たあんかけのお皿の下に豆腐を入れ込んでいます…

最初からスープに豆腐を入れて作っても大丈夫ですが、加熱時間やかき混ぜるときに豆腐が崩れないように注意してください。