オーブンは１９０度で予熱。
卵白と卵黄に分ける。
ココア、粉、ベーキングパウダーは合わせてふるっておく
。

ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで１分泡立て砂糖３０ｇを入れて　角がピンと立つまで泡立てる。

しっかり泡立ったら、次に卵白をあわ立てたミキサーのまま別のボウルに卵黄と残りの砂糖をマヨネーズを作るくらいに泡立てる。

ハンドミキサーを使いながらそこに油を少しずつ入れ、さらに牛乳を入れる
。

④にふるった粉類をいれ、今度は泡だて器で混ぜる。
②のメレンゲを１/３加え、泡だて器で混ぜる。

残りのメレンゲを加え、ゴムベラで泡をつぶさないように混ぜ、カップケーキに７分目～８分目まで入れていく。

焼く前にカップケーキをトントンと１０ｃｍくらいの高さから数回落とし１８０度で１８～２０分焼く。

焼きあがったら、また１０ｃｍの高さからトントンと数回落としてから冷ます。（焼き前と焼き後のトントンが焼き縮みを防ぎます）

生クリームを鍋に入れ、沸騰直前まで熱し火を止め、ボウルに刻んだチョコと生クリームをいれ、溶かし混ぜる。

氷水をはり、そこにボウルの底をあて泡だて器でホイップする。
絞り袋に入れて冷めたカップシフォンにデコして出来上がり。

※生クリーム１００ｃｃにチョコは４０ｇは柔かめ、６０ｇはしっかりチョコを感じます。
お好みでどうぞ。

チョコが多いと固まるのが早いです。すぐにモソモソのホイップになりますので泡立てるのを早めにやめてください。