豆腐はキッチンペーパーに包み耐熱容器に乗せレンジで1分加熱して水切りをする。

ほうれんそうは茹でてざるにあげたら3〜4cmほどの長さに切って水気はよく絞っておく。

人参は3〜4cmほどの長さの千切りにし、しめじは石づきをとってほぐして、フライパンで酒・塩少々（分量外）を振って炒める。

⑶は炒める代わりに、耐熱容器に入れふんわりラップをしてレンジで2分程度加熱でも可。

ボウルに⑴と練りゴマ、しょうゆ、塩を加えよく混ぜる。
最後に⑵⑶を加えて和える。
お皿に盛ってお好みで白ごまを振る。