ゴボウを縦半分にしてから、3~5mmの斜めに切りにし水にさらす。

鍋に片栗粉と胡麻以外を入れ火にかける。トロッとしたら火から下ろす。

ゴボウの水をよく切って、袋に片栗粉とゴボウを入れ振ってまぶす。

フライパンに油を入れ、ゴボウを揚げ焼きにする。
入れたら広げてすぐはさわらないでカリッとしてきたらひっくり返す。

もう片面もカリッとしてきたらなるべくバラバラになるようにしながら炒める。

こんがりしてきたらキッチンペーパーなどで油を取り除き、鍋のタレと絡め最後に胡麻を振って混ぜる。