まずはスープを配合します。白だしの瓶に書いてある説明のすまし汁の割合でスープを１.2リットルくらい作ります。

ちなみに僕の買ってきた白だしの場合、白だしの素１に対して水16でした。でももっと薄目でもいいかも(僕は18倍にしました)

鶏肉は鍋を火にかける前に入れます。ここから中火でお鍋を沸騰させます。アクが上がるのでよく取ってください。

このまま弱火で醸すがごとくゆっくりゆっくり鳥の味をスープに移します。30分くらいかな。

スープがいい感じになったらお豆腐を適当な大きさに切ってお鍋にいれます。この上に春菊を乗せて一緒に煮ます。

春菊に火が通って豆腐が温まったら出来上がりです。ポン酢をつけながら召し上がれ。

なお、最後にポン酢をどばっといれて、豆腐を砕いてご飯にかけてお茶漬け風にするのも美味しいですよ。