牛スジの下処理★料理の基本★意外と簡単

Name: 牛スジの下処理★料理の基本★意外と簡単
Yield: 2〜3人
Cuisine: 日本語
Ingredients: 牛スジ 800g; 水 肉がかぶるほど; 酒 50〜100cc

肉の赤みたっぷり、コラーゲンたっぷりの牛スジを美味しく仕上げるための大事な下準備です(^_^*)
このレシピの生い立ち
牛スジの下処理の覚書です。
調理師免許を持つ友人から教えてもらいました^_^

材料

2〜3人

下茹では沸騰したお湯に入れて一気に熱を入れるのがポイントのようです。
水からゆっくり茹でると、旨味も出てしまうので、基本下茹では沸騰したお湯にザッといれるのがポイントです。

hal66☆kg @cook_40056367

2018/11/19 23:50に公開

上海人の旦那と子供2人の母です(*´-`)普段の覚書が主なのでざっくりです！！または、上海の家庭料理を教えてもらったもの覚書ですので、よかったら参考にしてください(*^_^*)

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