思い出のガトーショコラ
バレンタインど定番のガトーショコラだけど
我が家では22年の歴史の味
やっぱりコレじゃなきゃ( ´罒`*)♡
このレシピの生い立ち
夫と付き合って初めてのバレンタインに作った思い出のガトーショコラ
技術が無くぺちゃんこのケーキを喜んでくれた夫に感謝
あれからもう22年...失敗を繰り返し、時々脱線して他のケーキやチョレートも作ったけど、やっぱり我が家のバレンタインはコレ
思い出のガトーショコラ
バレンタインど定番のガトーショコラだけど
我が家では22年の歴史の味
やっぱりコレじゃなきゃ( ´罒`*)♡
このレシピの生い立ち
夫と付き合って初めてのバレンタインに作った思い出のガトーショコラ
技術が無くぺちゃんこのケーキを喜んでくれた夫に感謝
あれからもう22年...失敗を繰り返し、時々脱線して他のケーキやチョレートも作ったけど、やっぱり我が家のバレンタインはコレ
アプリでひらく作り方
- 1
型にシートを敷く
型に薄くサラダ油を塗るとシートがぴったり張り付きます - 2
薄力粉とココアは合わせてふるっておく
チョレートは刻んでおく
バターも小さめにカットしておく - 3
ハンドミキサーで卵白を軽く泡立ててから砂糖の半量を3回に分けて加えながら角がおじぎする程度のメレンゲをたてる
-
- 4
別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れて白っぽくもったりするまで混ぜる
時間がかかりそうなら↓参照 -
- 5
※卵黄をたてる時60度くらいの湯煎にかけると(生地は人肌温度)チョコと混ぜやすくなります
手早く作業するなら省略可 - 6
チョレートとバターを60度くらいの湯煎にかけて完全に溶かす
(混ぜる時はヘラを使って優しく混ぜて下さい) -
- 7
チョコとバターが溶けたら、温かい状態のまま卵黄生地に加え馴染むまで混ぜる
生クリームも加えて滑らかになるように混ぜる -
- 8
ふるっておいた粉類を加え、練らないようにさっくりとヘラで混ぜる
-
- 9
オーブンを170度に予熱する
我が家のオーブンは18㎝なら40分、15㎝なら30分です - 10
メレンゲの1/3を生地に加え、ホイッパーで優しく馴染ませる
-
- 11
残りの1/2のメレンゲを加え、ボウルを反時計回りに回転させながら、ホイッパーで底から掬い上げるように混ぜる
-
- 12
残りのメレンゲを加え、ヘラでさっくり底から掬い上げるように混ぜる(メレンゲのダマを残さないように手早く丁寧に)
-
- 13
型に流し入れ、軽くトントンと気泡を抜いて170度に予熱完了したオーブンに入れる
-
- 14
170度で10分、160度に下げて30分焼く(15㎝は20分)
※ご家庭のオーブンにより焼き時間と温度は調節して下さい - 15
竹串を刺して何も付いてこなければ焼き上がりです
型のままケーキクーラーに乗せて冷ます
常温保存です -
- 16
プレゼントには完全に冷めてからラッピングをして下さい
冷蔵庫に入れる場合、食べる時は常温に戻すといいです - 17
仕上げにお好みで粉糖を茶漉しでふって
生クリームを添えて召しあがれ( *˘ ³˘)♡ -
- 18
カットするとこんな感じ
-
コツ・ポイント
メレンゲが命です！泡を潰さないようにする為に、全ての作業を手早くします
メレンゲをたてたらすぐ次の工程へ
チョレート生地が冷めて固くなる前にメレンゲを混ぜると泡を潰さずに済みます
スムーズに作業する事が最大のポイント！
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