いちごのケーキ・フレジェ
春の気配を感じて、いちごのケーキ「フレジェ」をつくってみました。
このレシピの生い立ち
スーパーや果物屋さんでいちごがたくさん並ぶ季節となりました。
まだまだ寒い日が続きますが、春を感じるいちごのケーキ「フレジェ」をつくってみました。
いちごのケーキ・フレジェ
春の気配を感じて、いちごのケーキ「フレジェ」をつくってみました。
このレシピの生い立ち
スーパーや果物屋さんでいちごがたくさん並ぶ季節となりました。
まだまだ寒い日が続きますが、春を感じるいちごのケーキ「フレジェ」をつくってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
薄力粉をふるう。
オーブンは２００℃に予熱しておく。 - 2
卵白をボウルに入れ、粉糖を２～３回に分けて入れ泡立てる。(少し粉糖を残しておく)
- 3
別のボウルに卵黄と粉糖の残りの粉糖を合わせ、泡立て器で白っぽくなるまで泡立てる。
- 4
泡立てた卵白をひとすくい加え、さっくりとメレンゲをこわさないように混ぜ合わせる。
- 5
残りの卵白も合わせて、マーブル状になったら、薄力粉を入れて、さっくりと混ぜ合わせる。
- 6
絞り袋に丸口金をつけ、生地を入れる。天板にキッキングシートをひいて棒状に間を少しあけて絞り出す。
- 7
上に茶こしで粉糖をふりかけ、5分程おいてから再度粉糖をふるい200度のオーブンで10分焼く。これでビスキュイ生地の完成。
- 8
次にカスタードムース。卵、牛乳、砂糖を耐熱ボウルに混ぜ合わせ、電子レンジ（600w）で2分30秒あたためる。
- 9
取り出して混ぜたら、再度600wで1分あたためて取り出し、熱いうちにゼラチンを加えて溶かしておく。
- 10
別のボウルに生クリーム・砂糖を合わせて泡立てておく。
- 11
ゼラチンを混ぜたカスタードの粗熱がとれたら、混ぜ合わせる。
- 12
焼いておいたビスキュイ生地を型に合わせて2枚切り、1枚を型の中にしく。その上に半分に切ったいちごを型に沿って並べる。
-
- 13
カスタードムースを絞り袋に入れ、型に隙間なく流し詰め、上にもう一枚のビスキュイ生地をのせて軽く抑え、冷蔵庫で冷やし固める
- 14
よく切れるナイフで食べやすい大きさに切り分ける。
-
- 15
綺麗に盛り付けていただきます。
-
コツ・ポイント
・ビスキュイのメレンゲは、ツヤとコシのあるメレンゲを作ることでしっかりした生地になり、絞り出してもダレない。
・電子レンジで簡単にカスタードクリームが作れる。
・ゼラチンを加えて作ることで、しっかり固まり切った時に断面がきれいになる。
つくれぽ
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