干し大根のステーキ♡バターポン酢ソース
野菜ソムリエmiwa @miwa_vege
旨味と甘味が凝縮された干し大根。生のままより栄養価が高く、何よりとっても美味しいです♡
このレシピの生い立ち
天日干しした野菜は旨味と栄養が凝縮され、美味しさが増しています。水分が抜け、パリっとした歯ごたえはクセになる食感です。時間はかかりますが、干す価値アリです！
干し大根のステーキ♡バターポン酢ソース
旨味と甘味が凝縮された干し大根。生のままより栄養価が高く、何よりとっても美味しいです♡
このレシピの生い立ち
天日干しした野菜は旨味と栄養が凝縮され、美味しさが増しています。水分が抜け、パリっとした歯ごたえはクセになる食感です。時間はかかりますが、干す価値アリです！
アプリでひらく作り方
- 1
まず干し大根作りから。大根の皮の汚れを落とし、皮ごと1.5cmの厚さに切ります。
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- 2
干し野菜用のネット又は、通気性の良いざるに並べ、1～2日、日光と風に当てます。
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- 3
しんなり、フニャっとした感触になれば、干し大根の完成です。
- 4
フライパンにバター、オリーブオイルを熱し、大根を入れ、中火で両面こんがり焼きます。
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- 5
ポン酢しょうゆを加え、蓋をして、弱火で2～3分焼きます。途中で表裏を返してください。
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- 6
皿に盛り、かつおぶし、かいわれ大根（ネギでもOK）を乗せたら完成です！
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コツ・ポイント
干し野菜作りはお天気の良い日に、朝10時から15時頃まで干すのが最適です。夕方～夜は室内に入れてくださいね。
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