もち米は洗った後にぬるま湯に1時間つけておく。干し椎茸も柔らかくなるまで水につけておく。

1の干し椎茸が柔らかくなったら刻み、ボウルに入れ、合挽き肉、刻んだ小ネギ、おろし生姜、塩麹、オイスターソースも入れこねる

10個程度に分けて丸め、周囲に1のもち米をくっつけていく。落ちないように最後に軽くぎゅっと握ると良い。

蒸し器に3を入れ、蒸気が出てから強火で20分ほど過熱したら完成。