蕪は、皮を剥き8mm程度のくし切りにカットする。

ラディッシュは、良く洗い、薄い小口切りにする

梅干しは、種を除き、実を細かくたたく

保全容器、又はビニール袋に蕪、ラディッシュ、梅、塩麹を全て入れ、良く和え1時間以上寝かせて、出来上がり。