生パン粉は牛乳に浸しておく。
玉ねぎはみじん切りにする。

ボウルにひき肉と塩を入れ、粘り気が出るまでしっかりこねる。

ハンバーグ種の材料を全て入れ、しっかり混ぜあわせる。

適当な大きさに丸め、形を整える。
（出来れば冷蔵庫で1時間寝かせる）

大きめなフライパンにサラダ油を熱しハンバーグを焼く。中央にくぼみを入れる。

こんがりしたらひっくり返し中火で2分ほど焼き、一度フライパンから取り出す。

フライパンの余分な油をペーパーでふき取り、バターを入れ熱しハンバーグを戻し入れる。
（ハンバーグから出た肉汁も一緒に）

白ワインを入れ、ひと煮立ちさせつつ、ハンバーグ全体になじませる。

トマト缶、コンソメ、ソース、ハチミツ、ローリエを入れ蓋をせず弱火で、たまにひっくり返しながら20分ほど煮詰める。