舞茸を油なしのフライパンで乾煎りして少々焦げ目をつけ取り出す。

２）のフライパンにオリーブオイルを入れ豚ひきを炒め大方火が通ったらニンニク加える。

ごぼうと人参を加え、さらに炒め、好みの硬さになる一歩手前で酒を加え蓋をして蒸し焼きにする。

塩コショウをし、舞茸を戻し強火にして醤油とみりんを加え水分飛ばして出来上がり。