牛のすね肉を食べやすい大きさにし、塩こしょうをふっておく。

鍋にバターを敷き、すね肉を炒め、肉の風味を閉じ込める。

赤ワインを入れ煮込み、汁が減ってきたら水を加え、１時間程に込みます。

肉が柔らかくなってきたらデミグラソースを入れさらに煮込みます。水分がなくなってとろっとしてきたらしお胡椒で味を整え完成。

野菜は塩ゆでし、バターをしき、塩こしょうで味を整え、お皿に盛りつけます。
パスタも塩ゆでしたらお皿のサイドに盛りつけます

４で煮込んだお肉を５のお皿に盛りつけお肉に生クリームをさっとかけたら完成です。