本格的杏仁豆腐ジャスミンティシロップ添え
杏仁の粒から作る本格的杏仁豆腐にジャスミンティシロップを添えて。
このレシピの生い立ち
杏仁霜で作った杏仁豆腐は香りが強くて苦手でした。杏仁の粒は日本でなかなか入手できず、台湾に行った時、初めて杏仁を入手して杏仁豆腐を作ったら香りが優しく美味しい仕上がりになりました。ジャスミンティシロップをかけるとベストマッチです。
本格的杏仁豆腐ジャスミンティシロップ添え
杏仁の粒から作る本格的杏仁豆腐にジャスミンティシロップを添えて。
このレシピの生い立ち
杏仁霜で作った杏仁豆腐は香りが強くて苦手でした。杏仁の粒は日本でなかなか入手できず、台湾に行った時、初めて杏仁を入手して杏仁豆腐を作ったら香りが優しく美味しい仕上がりになりました。ジャスミンティシロップをかけるとベストマッチです。
アプリでひらく作り方
- 1
板ゼラチンはたっぷりの水にふやかす。西瓜はメロンボーラーで丸くくり抜く。西瓜・ナタデココ・パイン缶は冷蔵庫で冷す。
- 2
枸杞の実は水洗いして水気を切っておく。ジャスミンティにグラニュー糖を入れて煮溶かしあら熱が取れたら冷蔵庫で冷す。
- 3
水と杏仁をミキサー等に入れよく粉砕する。
-
- 4
鍋に３の水と杏仁、グラニュー糖、牛乳、エバミルクを入れて中火にかけて沸騰寸前で火を止める。
- 5
１のふやかした板ゼラチンの水気をよく切って、４に入れて溶かす。
- 6
ボールにストレーナーを乗せ目の細かい丈夫なペーパー（クックアップがオススメ）を敷き５を漉し、よく絞る。
- 7
６のボールを氷水にあてながら、かき混ぜ冷す。ボールの中身の温度が冷めてきたら生クリームを入れてよく混ぜ合わせる。
- 8
７を冷し固める。固まったら器にすくって入れ、西瓜・ナタデココ・パイン・枸杞の実を飾りジャスミンティシロップをかける。
コツ・ポイント
☆濃厚さを出す為にエバミルクを使用。
☆牛乳のゼラチン液と生クリームを合わせる時、両方の温度を一緒位にしないと油分が分離するので気を付ける。
☆今回は杏仁豆腐をすくって取り分けているが、個別の器に入れて固めてもよい。
つくれぽ
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