粉類は重量をはかりボウルへ入れる。
※砂糖とドライイーストは近くに入れ、塩は砂糖とドライイーストから離して入れる。

電子レンジで約1分温めた牛乳水を、砂糖とドライイーストめがけて一気に入れる。

木ベラで2を混ぜ、ある程度まとまってきたら手でよく捏ねる。

ボウルから出し、台の上でよく捏ねる。※押し出す⇨手前にたたむ⇨90度回転を繰り返す。

生地がまとまってきたら、バターを加えさらに捏ねる。

生地を薄く伸ばして、向こう側が透けて見えるようになれば捏ねる作業は完了です。

ベンチタイム
生地をボウルから取り出しガス抜きをして6等分に分けラップをし、10分間寝かせる。

成形
きれいな面を上にして、形を整える。閉じた口は下向きにしてシートを敷いた天板に並べる。

二次発酵
ふんわりとラップをかけ常温で約40分発酵させる。

上から薄力粉(分量外)をかける。