鶏肉を食べやすい大きさに切り、フォークで何箇所か刺して穴を開けておく

袋の中に鶏肉、醤油、酒、砂糖、創味シャンタン、おろしにんにく、おろし生姜を入れてよく揉み込み、1時間以上置く

汁気を切ったお肉に片栗粉を薄くまぶす

次に薄力粉をしっかりまぶす

160度に熱した油の中で3分揚げ、網の上で3分休ませる

180度に温度を上げて熱した油に再度投入し、表裏こんがり揚げる