【のっけて食べる】うな重の素
Ｋの台所 @cook_40188042
アツアツごはんに乗せたら、白ごはんがうな重にグレードアップ！
TKGでも最高。海苔で巻いたら悶絶。う巻きでもgood。
このレシピの生い立ち
ネットで話題になっている「黒田食品 食べる蒲焼きのたれ」(食べたことないけど)
具にニンニクとか、うなぎの骨唐揚げとか入ってるけど、もっとうなぎを食べてる感じのする具にできないかと思って。
【のっけて食べる】うな重の素
アツアツごはんに乗せたら、白ごはんがうな重にグレードアップ！
TKGでも最高。海苔で巻いたら悶絶。う巻きでもgood。
このレシピの生い立ち
ネットで話題になっている「黒田食品 食べる蒲焼きのたれ」(食べたことないけど)
具にニンニクとか、うなぎの骨唐揚げとか入ってるけど、もっとうなぎを食べてる感じのする具にできないかと思って。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏皮をたっぷりのお湯(分量外)で15分茹でる
- 2
茹でた鶏皮を流水でよく洗い、みじん切りにする
(これがうなぎの皮の食感に) - 3
ちくわもみじん切りにする
(これがうなぎの身の食感に) - 4
小鍋に蒲焼きのたれと鶏皮とちくわと水を入れ、弱火で15分煮る
- 5
鮭の皮をグリルでじっくり焼いて、真っ黒こげにしたら、粉々に砕いて鍋に混ぜ込む
(これが炭火焼の風味に) - 6
仕上げに粉山椒をお好きなだけ(今回は10振り)入れて、混ぜたらできあがり
(個人的に山椒は必須) -
- 7
ビン詰めにしました
-
- 8
うなぎ蒲焼きのたれは、よく蒲焼きの売場に一緒に置いてあるポリ容器のものです
-
- 9
ちくわは、いちばん安い5本入りのものです
-
コツ・ポイント
真っ黒に焦がした鮭の皮が入ることで、香ばしい炭火焼風味になります。
炭火焼風味とは、「炭の香り」ではなく、脂やたんぱく質が焦げたときにでる香りなので、鮭の皮でなく鶏皮でもいいです。
(鶏皮だとカリカリコゲコゲになるまで少し時間がかかるけど)
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19540453
