ごぼうは厚さ1mmくらいのななめ切りにスライス。太いごぼうの場合は縦に半分に切ってから斜めにスライスなど好みで調整。

板こんにゃくは幅1cm厚さ数ミリの短冊切りなど好みにスライス、必要に応じてアク抜き。

鶏肉は1cm角くらいに細かく切る。

舞茸は手でちぎって小さくさばく。

フライパンで油(分量外)でごぼうとこんにゃくを数分炒めたら、端に寄せてあいた場所に鶏肉を入れ炒める。

鶏肉の外側に火が通ったら舞茸を投入して全部混ぜながら炒める。

甘めが好みの場合はみりん大1〜加えて炒め、その後黄金タレを投入して煮詰めていく。

水分が煮詰まってきて焦げ目が付き始めたら、好みでみりんをまわしかけてテリをつけ、最後にごま油といりごまを入れて混ぜる。