豆腐をザルにあけ水切りします。しめじは石づきを切りほぐします。長ネギは千切り、生姜も薄く切ってから千切りにします。

カニかまは、ほぐしておきます。水切りした豆腐を6つに切り分けます。

油が全体に回ったら酒、中華出汁の素、水、塩を入れます。火加減は中火です。しばらくするとグツグツしてきたら豆腐を入れます。

その間に水溶き片栗粉を作ります。5分ぐらい煮たら火を止めて、☆水溶き片栗粉を入れます。再度火をつけます。火加減は弱火です

全体にトロミがついてきたら胡麻油を垂らして、鍋を揺らして出来上がりです。お皿に盛りつけます。